Creemos en la huerta real y propia. Está ubicada en Arlós, a tres kilómetros del restaurante, tiene 400 metros cuadrados y cultivamos piparras, berenjenas, tomates, guisantes y otras hortalizas y verduras en función de la temporada.
Creemos en una sostenibilidad real, en el aprovechamiento de los productos, en una economía circular y en mirar a nuestro entorno e intentar comprenderlo y apoyarlo.
Practicamos por lo tanto una cocina de mercado actual, que respeta al productor y al sector primario, que mira a los platos más interesantes del pasado con técnicas de conservación y cocinado actuales.
